Buffet fai da te

Le due foto che vedete in alto sono del battesimo di mia figlia fatto a giugno dell'anno scorso, quando aveva 8 mesi.
Oltre a confezionare a mano e da sola le bomboniere mi sono cimentata anche nella preparazione di questo buffet per gli amici (per i parenti pranzo al ristorante).
Ho poi rifatto il bis per il giorno del suo primo compleanno.
Devo ammettere che la parte più difficile è stata ricercare in internet le ricette. Ce ne sono tante, tantissime e quindi me ne appuntavo troppe e poi non sapevo quali scartare.
Alla fine ecco cosa ho preparato (partendo da sinistra)

1 vassoio di palline festose (fatte prima e congelate)
1 torta alla frutta
1 torta amaretti e ricotta
insalata di riso (preparata la sera prima)
cocomero a cubetti
fragole con limone
1 torta salata insalata e gamberetti (preparata giorni prima, congelata e farcita poche ore prima)
1 torta salata rughetta, bresaola e scaglie di grana
2 vassoi di pizzette rosse (comprate già fatte)
3 vassoi di tramezzini (comprati già fatti)
panini imbottiti con prosciutto cotto, crudo, salame (panini preparati, congelati e poi farciti)
2 mega vassoi di rustici (preparati la mattina stessa)
prosciutto crudo e filadelphia arrotolato sui grissini
girelle di pancarrè al latte alle olive e al salmone (preparati 2 sere prima e messi in frigo)
2 vassoi di mignon
(al centro nel cartone) una torta panna e fragole portata da mio suocero per rimpiazzare una torta fatta da mia suocera ma distrutta in mille pezzi a causa della sua inettitudine.

E poi bibite, patatine, noccioline, e peperoncini ripieni di tonno.

Per finire la torta. Volevo farne una iperdecorata, speciale, alla fine ho fatto una torta a due piani di pan di spagna ripiena di crema chantilly e ricoperta di panna, decorata con margherite di ostia rosa e in cima una corona e una bacchetta magica fatti a mano in pasta di zucchero.

Tutto questo buffet è bastato per una 30ina di persone, forse anche di più..

Se avete bisogno di consigli sapete come chiedere!

Tutte le ricette le ho trovate qui sul forum di Cookaround